分享到:
您的位置: 首页 > 正文

铺帮网 一招让半死不活的店一个月扭亏为盈,营收60万!

2018/1/14 8:50:55 来源:铺帮网官方平台 [ ]

老李去年底在北京昌平开了一家大排档,奇闻网生意一直不景气,在亏损的边缘挣扎,快撑不下去了。架不住他几番邀请,最后我抽空来到了他的大排档店。

在没有遇到危机前,店的经营状况勉强收支打平,老李说每年30多万房租,基本上是给房东打工。

可是,今年以来,尤其是进入夏天后,老李的店仿佛一夜之间面临着严峻的市场形势:

1、周围居民消费一直提振不上去,完全没有活力。说明qi-wen.com我在社区超市看到很多人都直接搬着一箱箱啤酒进了家门,很明显他们把家庭、朋友、同事聚餐选在了家里。

2、顾客对价格非常敏感,商家不敢随意提高价格。换句话说,店里高价位、高毛利的出品无人问津,中低价位菜品才有销量。

3、每年6-10月是大排档的旺季,但6月以来,老李的店却跟前面的淡季一样,并没有翻台率的提升。其原因主要是今年周围新开了几家同类型的店,分走了他的半数客流。

名气小,说明http://www.qi-wen.com/菜品定价不合理,让生意越来越差

在周围观察了一个晚上后,我总结了老李大排档生意差的自身原因:

1、店虽然开了半年,但在附近名气不升反降。导致这种情况的根本原因就是不会做营销,大排档的价值释放不出去,所以目标客户轻易被同行抢走了!这是老李大排档一直不死不活的最大病症!

2、菜品定价不合理,分不清爆款产品和利润产品。

爆款产品本来是引流的,老李却靠它赚钱,而一些配菜小炒却价格奇低,单品为王的优势荡然无存!

听完我的分析后,老李连连点头,忙问我该怎么做。铺帮网 一招让半死不活的店一个月扭亏为盈,营收60万!我的答案是对症下药:

名气不行,店里急需一场营销,这是迫在眉睫的事情,否则你的店活不过这个夏天;定价不合理,修改菜单和出品。

老李听完,叹了一口气告诉我,现在营销不管用了。他经常会在店里搞些打折活动,也就是活动期间生意好一点,活动一结束,立马回到解放前。另外,他还时不时印一些传单请人去社区周围发,效果很不好。奇闻网

我花了一晚上给老李的大排档设计出一套营销方案,既能把品牌打响,又能提振店里销量。我以为他至少会对营销费用有所保留,没想到他一拍大腿:就这么定了!

只用一招:啤酒免费喝!

大排档的主要属性是社交,来这里消费的百分百是聚餐,要么是家人,要么是朋友,要么是同学同事。

既然是社交,气氛必不可少,怎样提振气氛,答案是啤酒

因为我此前在社区里面和外面观察了两次,啤酒是北京的刚需!所以我决定在啤酒上做文章,切入到这场营销。

我的营销主题是“狂欢大排档,啤酒免费喝”,是的,你没看错,全部啤酒免费喝!大家肯定有疑问了:这样卖酒,这家店岂不是要赔死啊?答案是:有风险,但可以控制。

免费超出10瓶按进货价卖,顾客依然觉得实惠

首先,燕京啤酒在当地的零售价是4-5块/瓶,但进货价最低可以拿到2块。我粗略估计了一下,一个5人的聚餐,一般消耗10-20瓶啤酒,也就是说成本在20-40元。为了进一步控制成本,我虽然在标语上说是免费喝,但一桌只限量10瓶,在入座的时候提醒顾客,超过10瓶得按2元/瓶收费。奇闻网

一桌10瓶免费啤酒基本上满足了大部分的消费群体,少部分酒量大的人看到超出部分2元/瓶同样觉得实惠,因为自己去买得5元/瓶。

免费喝啤酒会不会赔本的关键在于单桌消费总额与酒水的消费比例。我们按每桌5人10瓶啤酒算,活动成本只有20块,而调整菜单的客单价在70块左右,一桌人消费金额就有350块。

有时候老李还搞8折优惠呢,而这场活动相当于打了个9折都不到!

4万元的营销活动,让营业额和名气双丰收

最终老李的大排档在一个月内以2万瓶啤酒(4万块钱)的代价搞了一场轰轰烈烈的营销活动。在活动期的一个月内,这家店平均每天翻台6次,日流水2万多,一个月下来,营业额达到60多万,这几乎是平时的5倍!

除去啤酒成本,最终老李大排档一举扭转了之前亏损的局面!

时代在变,营销方式也在发生巨变。曾经的传单、打折等营销策略早已落后,腾讯商业经理王莹曾经说过:“品销合一”是未来营销的大趋势。

在这种趋势下,所有商家都要用新思维定义自己的每一次营销活动,毕竟流出去的开支,都是自己的血汗钱!

  • 腊八到,好粥到,舌尖上的新年到!

    又到一年腊月初八时,腊八粥煮起来,腊八蒜泡起来,年货屯起来!腊月农历十二月有腊冬、残冬、腊月、冰月、余月、清祀、冬素等多种称呼。其中,人们最为熟知的当属“腊月”。之所以叫“腊月”,是因为“腊”是古代祭祀祖先和百神的“祭”名,有“冬至后三戌祭百神”之说,即每逢冬至后的第三个纪日干支中含有地支“戌”的日子,南北朝时期固定于农历十二月初八,先民都要猎杀禽兽举行大祭活动,拜神敬祖,以祈福求寿,避灾迎祥。这种祭礼仪式称为“猎祭”。因“腊”与“猎”通假,“猎祭”遂写成了“腊祭”,因而年终的农历十二月被叫作腊

  • 你吃过马勺菜吗?来同福小馆品尝过,你就会爱上这个味道

    最近老是听朋友说起同福小馆,还有他们的特色菜马勺菜,我听了一直摸不着头脑,这马勺菜是什么菜?我纵横美食圈十几年以前怎么没听说过呢,百闻不如一见,还是自己去同福小馆一探究竟吧。同福小馆位于厦门明发百安居旁那个坡上去的位置,店内以白色为主色调,墙上挂着老照片、老海报,感觉清新文艺,舒适放松。满满一排的各种啤酒,看的我眼花缭乱,喜欢小酌畅饮的食客一定可以很尽兴。开始上菜,首先就是闻名已久的马勺菜,原来马勺就是带把的小锅,这在东北叫马勺,而用马勺烹制盛放的菜,就叫马勺菜,口味以香辣为主,将食材和配料放在

  • 永兴冰糖橙滞销 曹总引雅大烤酒设备靠“酿”带动销量

    连续45天的干旱,让原本11月上市的永兴冰糖橙推迟到12月初才上市,错过了蕞佳销售期,郴州曹总果断引进雅大烤酒设备,由雅大烤酒设备提供技术支持,永兴冰糖橙酿酒获成功。早在几年前。曹总出资承包了永兴县劳武水库及附近的上千亩山,种植永兴冰糖橙,2017年,郴州当地风调雨顺,冰糖橙挂果多,长势好,在永兴人期待永丰永产时,789月连续45天的干旱,让永兴县的果农很着急。永兴冰糖橙滞销曹总引雅大烤酒设备靠“酿”带动销量往年的经验告诉曹总,这可能会导致冰糖橙推迟成熟,所以10月份曹总联系雅大酒业小李,咨询冰

  • 2元1斤的豆腐,加一把它炖一炖,味道胜过海鲜,汤都喝的一点没剩

    豆腐真是好东西,不仅营养丰富,而且跟很多菜都是百搭,搭什么菜就融进什么味道!今天中午做的海带炖豆腐,味道鲜极了,一共才3元钱的成本,又便宜又好吃,连汤都喝的一点不剩。【材料】海带丝200克,豆腐500克,五花肉,生抽盐,八角,葱姜【制作】1、豆腐清水冲洗一下,切小块备用。2、在超市买的切好的海带丝有点长,可以用刀切几下,清水洗干净后浸泡一会。3、五花肉准备几片就可以了,不用太多,葱姜切好备用。4、热锅放少许玉米油,放入五花肉翻炒。5、放入葱姜爆香。6、锅里添适量清水,如果想要喝汤可以多加些水,放

  • 吃货们不可不知的 7个冷知识,绝对颠覆你的认知!

    欢迎关注☞蒙歌优品了养成节约粮食,不浪费的好习惯,想要成为一名合格的吃货,哪能只知道吃那么简单?下面告诉大家几个关于食物的冷知识,让你变成一个真正的好吃货。1、辣不是味道,而是痛觉。任何辣味食品都少不了一种叫辣椒素的物质,它是辣椒里的活性成分,正是因为有了它,你的舌头才会体验到火烧一般的热辣感觉。当辣椒素刺激到舌部的疼痛感受器时,会向大脑发射疼痛警报,同时舌头温度升高,全身的感觉器官都会接收到疼痛信号。2、为什么有人吃香菜的味道像香皂?爱不爱吃香菜貌似是个人爱好问题,但研究发现,这种喜好其实跟遗

  • 被骗啦!因为你吃的“有机菜花”可能还真不是有机的

    菜花中除了常见的“白花菜”,还有就是营养很丰富的西蓝花,然而近年来出现了一种名叫“有机菜花”的花菜。菜花无论是在超市还是菜市场,价格可不菲,比一般的花菜贵,原因很简单,就是因为两个字“有机”,虽然可能并不是很理解有机的概念,但是至少知道它是健康的,对身体有好处的,所以,买它准没错。因为,它和一般的白菜花不一样,长得很蓬松,而一般的菜花很紧凑,直观感受就不一样,所以我们就先入为主,以为它们不一样,然后就会心甘情愿地去购买。那么问题来了,它到底是不是有机的呢?疑问其实,超市里、菜市场里卖的“有机蔬菜

  • 舌尖上的中国:记忆里无处寻觅的美味

    关于吃,华夏地大物博,不说独步天下其实也相差不远。然而最是人间留不住,朱镜辞颜花辞树。不知道大家有没有发现,随着时间的流逝,有一些记忆中的味道渐行渐远。今天便利君便给大家普及一下现在基本已经无法寻觅到的一道人间美味。叮叮当~敲麻糖~不知道大家对这个还有没有映像,在便利君的记忆中,敲麻糖是一个甜蜜的记忆,在过去物质不丰富的年代,平常唯一能吃到的糖怕就是麻糖了。一个老人,或男或女,背着一个背篓,左手持一长方形铁块,右手拿着一个小铁锤,有节奏的一下下敲打着,嘴上还喊着号子。卖麻糖哟~麻糖以精选大米、糯

  • 据说,这才是腊八节的正确打开方式~

    “腊日”在腊月初八俗称“腊八”,过了腊八就是年,这天有吃腊八粥的传统习俗。那么在互联网日益渗透到千家万户的今天,还有一样美食吃了,腊八节也同样能过得温暖舒适,这就是网红面条——“水煮三山·伙面”!一碗香气扑鼻的伙面和一碗热气腾腾的腊八粥一样,能让人感到幸福。也许是人们漂泊在外,自己擀面不方便;也许是快节奏的都市生活,人们没时间擀面:也许是机器代替了手工,人们不再愿意自己擀面。现在无论家乡还是异乡,就是走遍十里八乡,也很难找到像水煮三山伙面的用面一样,赋予匠心擀出来的面。想吃一碗原汁原味带喷香浇头