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你就像那冬天里的一把火,浓浓汤底温暖了我~冬日暖锅合集来了!

2018/1/13 20:36:55 来源:申江服务导报mp [ ]

这几天连续发布的霜降预警,

已经把我冻得脑子非常不清醒了。说明qi-wen.com

每天早上起床的状态就是,

“算了算了,回被窝吧,再在床上躺10分钟也好!”

But!

那是一天中午,我已经在床上“躺尸”了一个上午,

朋友的一通电话,

我立马就从床上弹了起来。

——“我们去吃点热腾腾的锅吧!”

——“火锅?我不要。全是辣油,

吃得我火气太大,而且回家之后,

必然要从头到脚把衣服都换了,

不然就全是辣味儿。”

——“不不不,我们去吃点精致的暖锅!”

听从美食的召唤,迅速爬出温暖的被窝,

展开周末美食之旅。

  • 添彩潮园

说到潮汕菜,第一反应必须是牛肉火锅。

在这样寒风萧瑟的冬天,吃上一颗烫嘴巴的牛肉丸,再加上沙茶酱,简直完美啊!

但是,朋友跟我说好的不吃满满红油辣油的火锅的呢?!这个骗子!

后来,我发现,我确实错怪他了。因为,这家潮汕菜店里根本就没有牛肉火锅!而且,作为早中饭,简直完美。奇闻网因为这里的砂锅粥和汤实在太合适早上喝来暖暖胃了!

这家餐厅“蒂凡尼蓝”的配色,清新典雅,确实适合吃个“伪·蒂凡尼”的早中饭。

我也算是对粤菜潮州菜有些小小的研究,对于卤水这个菜品,要求是极高的,曾经说过:卤水只能在潮汕当地吃到最好的,别的地方根本做不出来。直到吃到了这家餐厅的卤水狮头鹅。

拼盘中的鹅肝,好吃到让小申不顾胆固醇飙升的危险,直接夯下了2块!

卤水之入味。鹅肝的粉糯,就好像是在吃顶级大闸蟹雄蟹的膏,好像能把你的嘴唇给牢牢粘住。

一般饭店的卤水拼盘,都会使用鸡蛋作为拼盘中的一种,但这家店选用了鹅蛋!口感立马升级有没有!

第一次吃卤水吃到上瘾的。

等一下,不是说好来吃暖锅的吗?!

于是,上的这碗砂锅海鲜粥,就妥妥让我暖了胃。奇闻网并不像别家的粥,要煲到几乎尝不出米粒,这家的粥,米香十足。最主要的,里面有芹菜粒提香。

海鲜的品质没话说。放在粥里肯定好吃,但是,把海鲜“提溜”出来,放在黄豆酱里蘸一蘸吃,会觉得更加鲜甜!象拔蚌、鲜虾、干贝、肉末提香,喝完粥就觉得人生满足了有没有!

然后就是据说店家招牌的汤了。

刚开始入口,椰皇的甜味和汤的咸味同时冲击味蕾。没适应过来,还有些抗拒的我逼迫自己喝下了第二口。

然后,上瘾。阅读http://www.qi-wen.com/

里面的乌鸡、芡实、百合和莲子,内容丰富,甜味的椰香刚好调出了汤的鲜味!惊艳!

甜咸甜咸的味道,刚刚好在你的心尖尖上。

添彩潮园

地址:吴中路1599号万象城6楼L609

  • 高木京锅屋

吃完早中饭之后,还意犹未尽在潮汕的“温柔乡”里出不来的我,转眼就被我这位爱吃的朋友,拽到了一家,诶?!这莫非是一家日式庭院?!

感觉下一步就要去泡温泉了好不好!

朋友很神秘的说:这家店是刚开的,人少,但是品质超高!

被带进了小包间之后,我才感受到什么叫浓浓的暖意啊!

穿着和服的服务员就开始各种宾至如归的服务。点了个暖锅套餐之后,上来的前菜就让我吃了一“鲸”。

嗯,中间的牛肉实在太!好!吃!了!(虽然它在照片里真的长得最不好看)牛肉里包裹着大葱和小葱,从口感上解了牛肉的油腻感。牛肉右边玻璃器皿里的小菜,黄瓜加苦菊的清单,配上一点点“冻醋”,刚好平衡了之前牛肉的肥厚油腻,可以清清口。

总之,有清单清口的,也有能满足口感的“荤食”,平衡的刚刚好。我建议的吃法是按照以下线路把它吃完。奇闻网⬇️

原谅我手残画不好

接下来,就是“主角”,据说是米其林二星大厨特制的京锅了!

(这里,真的是为餐厅的大厨高木一雄打电话啊!从来没吃过这么好吃的梅子酱啊!)

首先上来的是三碟酱和一盆配料。这里的器皿都是大厨从日本搬到上海的,足够用心。中间葫芦型的梅子酱是所有人都称赞的,高木一雄亲自调配的!酸甜略带咸味,解腻的同时,并不会给人造成过甜或者过酸的感觉。右边的酱油有了橘皮的味道,同样起到解腻的作用。给人印象最深的是最左边的藤椒油,不辣,但是麻麻的口感,搭配上一会儿要涮的和牛肉,简直绝配!从来没有尝试过这种吃法的我,被惊艳到。

最右边的配料其实是要和京锅的汤底搭配在一起的,对,这里的汤底是可以放心大胆的喝的。加上配料之后,也能成为涮物的蘸酱,“一箭双雕”。奇闻网

冬天看着和牛肉在锅里咕噜咕噜不同翻转的时候,大概是这辈子最幸福的事了吧!

店家穿和服的小姐姐会在一旁全程帮你涮吃的,完全不用自己动手啊!

和牛肉搭配藤椒油的时候,真的觉得自己简直身在天堂!蘸梅子酱的时候,又会觉得自己的味蕾被酸甜味挑逗。

各种新鲜的海鲜搭配甜咸甜咸的汤底,非常适合冬天围坐着,喝点梅子酒或者清酒,过个温暖的夜晚了。

最最最最最最最最最让我惊艳的是最后,当我以为这个锅的汤底已经由于烧的时间过长而变得有点咸的时候,服务员把锅端走,给我们做泡饭去了!

再端回来的时候,锅里装好了米饭,旁边搭配的是海胆和生鸡蛋。生鸡蛋,蛋黄蛋清搅拌均匀,下到泡饭里,再加上份海胆。锅底的汤里吸收了海鲜、牛肉、蔬菜的各种精华,就连这海胆泡饭的味道,也变得层次丰富了起来。

从来没有对泡饭这么钟情过。

高木京锅屋

地址:南京西路恒隆广场5楼

  • 鸭哥烤鸭火锅

吃完京锅,我已经满腹汤汤水水的时候,朋友说,接下来吃点实在的。

晚上这顿就去吃个烤鸭吧。

对于这个大胃王朋友,我也是服气的。于是,我做了一个痛苦的决定:看着她吃。

到了这家店之后.......

我就想问一下,看到以下场面,你们能不能把持住?!

对,我还是忍不住,吃了起来。

但我这位朋友,居然,还点了火锅!

而且是在同一家店!

这家店把烤鸭和火锅加在一起,除了这两样,还有烤肉

总之,就是可以让想吃不同餐厅的朋友们,都在一个餐厅吃饭了。(现在回头想想,这家餐厅好会做生意哦!)

奶白色汤底的猪肚鸡锅,打开锅盖,先来一碗汤,简直是冬天里进入嘴巴的一到温暖的阳光!

鸭歌烤鸭火锅

地址:四川北路1318号盛邦国际大厦4楼

好了,于是乎,我和朋友的这一天就在各种温暖的锅中间度过。

现在我要回到床上躺着了。

如果你喜欢我的推荐个测评,请不要期待下一次的推文。因为这一次已经真的让我吃撑了。有点伤。等待我下一次跟这位大胃王朋友聚会的时候,再说吧。

撰文:大倩

摄影:钱超

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