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品味音乐:揭秘音乐的味道究竟是怎样的

2016-09-14 21:26:09 来源:奇闻网 浏览: 评论: [ ]

  牛津大学跨通道实验室的实验心理学家Charles Spence及其同事或许能为此提供一些深入的见解q_i_-_w_e_n_c_o_m。跨通道实验室旨在探究触、味、嗅、视、听五种感觉的通感现象。

高音主要与酸味和甜味关联

  他们的研究成果中,关于听觉和味觉刺激的研究表明味道和音调具有内在联系。高音主要与酸味和甜味关联,而低音则更多地与苦味和鲜味相关联。(一般认为,哺乳动物具有5种基本味觉,即:酸、甜、苦、咸和鲜来自qi-wen.com。)

试者听着不同音乐品尝太妃糖

  此外,他们的研究发现食物的味道可能随背景音乐而改变。在一项试验中,受试者听着不同音乐品尝太妃糖——一组所听的音乐音调偏高,另一组则偏低。

  然后在苦-甜表上为太妃糖打分。结果竟得到了苦-甜交响乐:有音调偏高的音乐伴奏时,受试者认为吃到的太妃糖更甜,而在音调偏低的音乐伴奏时,吃到的太妃糖更苦奇.闻.网。受试者并不知道,他们吃到的是完全一样的太妃糖,惟一不同的是音乐。

  音乐蛋糕

  这是音乐-味道搭配领域一个激动人心的时刻,Spence说。这类实验正走出实验室,来到我们的音乐蛋糕日常生活中,从高档餐馆到街边小店,几乎无处不在。受太妃糖实验启发,Spence与艺术家Caroline Hobkinson合作在伦敦的一家实验餐厅沃尔夫之家(House of Wolf)设计了一种“音乐蛋糕”(sonic cake pop)qi-wen.com

  这种甜点是裹着巧克力并且味道既苦又甜的太妃糖,同时还附有一个手机号码。

  英国航空制作了一张专辑

  在音乐-味道搭配这个领域,可以说是天高任鸟飞。Spence最近为英国航空制作了一张专辑“Sonic Seasoning”,其中包含13个曲目,目的在于强化英航菜单上部分食品的口味。有些搭配是根据音调决定的,比如,会配以歌剧《图兰朵》(Turandot)中普拉西多?多明戈(Plácido Domingo)演唱的《今夜无人入睡》(NessunDorma),因为咖啡的苦味与这位歌唱家低沉的声音很搭原文qi-wen.com

  鉴于音乐可以改变人们对食物甜度和咸度的感受,Spence的一项长期就是探究如何利用音乐-味道的互联搭配让人们吃得更健康。

  要实现这一计划,类似的研究必定会比当前的时间跨度更长。此外,他们很有可能从削减糖分着手,因为在对味道进行音乐匹配方面甜度比咸度更容易理解。

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